Met dit recept voor Chocolate chip koekjes krijg je heerlijke smeuïge Chocolate chip koekjes.
Wat heb je nodig:
Hoe maak je deze heerlijke koekjes....
Door de extra proteïne in het broodbloem krijg je een koek met een heerlijke textuur, meer chewy.
Door een extra eigeel toe te voegen aan het deeg creëer je ook meer een fudge effect in je koekje.
De espresso poeder zal je niet terug proeven in het koekje, koffie heeft de eigenschap om andere smaken op te halen.
120gr broodbloem
95 gr normale bloem
1 th.l. zout (+1/2 als je het lekker vindt om echt een beetje zout te proeven)
1 th.l. baking soda
225 gr ongezouten roomboter (op kamer temperatuur)
200 gr lichtbruine basterd suiker
50 gr kristal suiker
2 th.l. vanille extract
1 th.l. espresso poeder
1 ei + 1 eigeel
90 gram pure chocolade druppels (chips)
Evt voor extra structuur, 100 gr grof gehakte chocolade of noten in smaak naar keuze.
Zeef in een medium grote kom de bloem, zout en baking soda samen.
Neem een grote kom hierin klop je met een elektrische mixer de boter licht en romig. Voeg toe: basterdsuiker, kristalsuiker, vanille, espresso mix 1-2 min tot dat deze wat lichter van kleur wordt.
Voeg het ei+eigeel toe en mix tot net gemengd.
Voeg de droge ingrediënten in 3 delen toe en mix. Het is niet erg als er nog bloem aam de randen zit, deze zullen bij de volgende stap mee genomen worden.
Neem een rubberen spatel en vouw de chocolade door het mengsel heen.
Neem nu een ijs lepel en schep bolletjes deeg en leg deze nop een plaag met bakpapier. Laat dit een uur in de koelkast rusten alvorens je deze 12 min bakt in een voor verwarmde oven op 175 graden hete lucht 180 graden electrisch.
De koekjes spreiden tijdens het bakken flink uit en worden in oppervlakte ongeveer 3x groter houdt hier rekening mee als je ze op de bakplaat legt.
Je kunt de bolletjes invriezen eenmaal bevroren doe je ze allemaal in bakje.
Telkens als je trek hebt in een koekje haal je er 1 of 2 uit en bak je ze af, dit kan gewoon bevroren en al.
Reacties
Een reactie posten